脱皮伊勢海老とは脱皮した直後の伊勢海老で、ソフトシェル伊勢海老とも呼ばれています
脱皮直後は殻が柔らかく、皮ごと食べられので旨味が凝縮されていて、食感も楽しめます
そんな脱皮伊勢海老の情報をレポートします
１ 食べ方・口コミ
色々な食べ方があると思いますが、最もポピュラーな３種類を紹介します
バター焼き
旨味が濃く、バターの香りをまとって、この上ない美味しさでした。やや塩気が強めでお酒は進みそうです。
脱皮海老のバター焼きはじゅわーっとバターが広がり、幸せな気分になりました。ただ伊勢海老らしさは少し消えてるかも…
わたしも３年ほど前にバター焼きで食べましたが、とろける旨さでした
バター焼きが一番人気の様で、後で紹介する倭庵 黒石のメニューにも載っています
ちなみに倭庵 黒石では、「バター焼き」を「唐揚げ」や「塩焼き」に変更してもらえるそうです
唐揚げ
エビの旨味を油が引き立てて最高！
油で揚げるとフワフワ食感です、ビールが進みます。
確かに唐揚げはビールに合いそうですね
塩焼き
塩焼きが一番伊勢海老の癖というか、伊勢海老らしさを直に感じられました。
伊勢海老の旨味を味わいたいならやっぱ塩焼きでしょ。
素材の旨味を味わうなら、やっぱり塩が一番ですよね
２ 時期
伊勢海老は約20～30回脱皮を繰り返して成長し、特に春から夏にかけて脱皮の頻度が上がるそうです
希少なためタイミングが合わないと手に入らないが、春から夏（4月～８月）がチャンスとのことです
ちなみに脱皮でない普通の伊勢海老の旬は、秋から冬（9月～翌3月）です
３ 値段・相場
通販
- 150gの「幻の伊勢海老」 2,400円（税別）
- 200gの「幻の伊勢海老」 3,200円（税別）
- 250gの「幻の伊勢海老」 4,000円（税別）
食事
【倭庵 黒石】（参考価格）
- 幻の脱皮伊勢海老バター焼き（1尾200g） 12,000円（税込）＊塩焼き、唐揚げに変更可能
- 幻の脱皮伊勢海老御膳 16,000円（税込）
- 幻の脱皮伊勢海老会席 29,000円（税込）
４ おすすめのお店（通販・食事）
通販
幻の伊勢海老 幻屋（千葉県）
店舗HP 幻の伊勢海老をあえてお作りする幻屋 | 脱皮直後の伊勢海老をお届け
食事
残念ながらおかげ横丁で脱皮伊勢海老を提供しているお店は、現在はないようです（25年1月時点）
とは言え、おかげ横丁から車で倭庵まで10分程度、華月まで30分程度です
ぜひ伊勢神宮の参拝後に足を運ばれてはいかがでしょうか
倭庵 黒石（三重県）
♦お店HP
伊勢海老 海鮮蒸し料理 華月
♦お店HP
関連ランキング：海鮮・魚介 | 志摩赤崎駅、中之郷駅、船津駅（近鉄）
５ その他情報
バナナマンのせっかくグルメ！！（TBS）
殻ごと食べられる⁉「幻の伊勢海老」を発見！ 2019年8月11日（日）放送回
魚が食べたい！ （BS朝日）
千葉の贈り物（フジテレビ）
通販でおすすめの【幻の伊勢海老 幻屋（千葉県）】が紹介されてます
脱皮の瞬間映像
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